ワインと料理の絶妙な組み合わせを表現する言葉として、「マリアージュ」はすっかりおなじみになりましたね。
でも、その本当の意味を知っていますか？
実は「マリアージュ」には、ただ単に「ワインと料理を合わせる」以上の深い意味合いがあるんです！
今回は、ワイン好きなら絶対に知っておきたい、「マリアージュ」の本当の意味について、詳しく掘り下げていきましょう♪
目次
マリアージュの意味とは？
マリアージュ（仏：mariage）は、フランス語で「結婚」を意味する言葉で、英語の「マリッジ（marriage）」と同じ意味です。
それが転じて、異なるものが調和して一つになることを指すようになり、ワインと料理の組み合わせにも使われるようになりました。
たとえば、ワインと料理の風味が互いに引き立て合い、より美味しくなるような組み合わせの場合に「素晴らしいマリアージュ」 と言います。
マリアージュとペアリングの違い
マリアージュとペアリングは混同されることがありますが、実際には意味合いが異なります。
「ペアリング」とは単に2つのアイテムを組み合わせる行為を指すのに対し、「マリアージュ」はその結果としての「良い組み合わせ」、つまり互いの特性を引き立て合うハーモニーを生み出すことを示しています。
つまり、ペアリングがプロセスを、マリアージュがその結果の質を指すと覚えておきましょう♬
マリアージュの使い方
マリアージュはメニューの説明や料理の評価、さらには食事の体験を語る際にも使用されます。
「この料理とワインのマリアージュをお楽しみください」や「赤ワインとチーズのマリアージュは最高です」という具体的な言い回しで、味わいのハーモニーを表現します。
ただし、必ずしもワインと料理の組み合わせだけを指すわけではありません。たとえば食材とソースの相性や、食べ物以外でもファッションのコーディネートなどにおいても使われます。
また、マリアージュの類義語として、以下のような言葉が使われることもあります。
- ハーモニー
- マッチング
- コラボレーション
- 融合
マリアージュの組み合わせの選び方
マリアージュを実現するには、料理とワインの特徴を理解し、それらが同調、もしくは補完し合うように組み合わせることが重要です！
マリアージュを完成させるためには、それぞれの要素の共通点と相違点を意識することが大切になります。共通点が多いと、調和感が生まれやすくなるためです。
たとえば、脂肪分が多い肉料理にはタンニンが豊富な赤ワインを合わせることで、味わいのバランスを取ります。
一方で相違点があると、コントラストが生まれて、より印象的な組み合わせになることもあります。
具体的には、以下の観点で組み合わせるものを選ぶと良いでしょう♬
| 色調を合わせる | 一般的には赤ワインには赤身の肉や魚、白ワインには白身の肉や魚を合わせる |
| 風味を合わせる | ワインと料理の風味の強弱を合わせる、あるいは同調や補完をし合うような組み合わせを選ぶ |
| 産地を合わせる | 同じ産地で生まれたワインと料理を合わせると、相性が高まりやすい |
| 季節を合わせる | 季節の食材を使った料理には、その季節に合ったワインを選ぶ |
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料理５品とワイン５種７本セット（２名様分) ¥30,000
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MAIAM 季節のペアリングコレクション ¥7,700
【例文付き】マリアージュの表現
ここからは、マリアージュの表現について例文をいくつか紹介します。
マリアージュの言い方に迷ったら、まずは基本の表現を使うと良いです。ぜひ、マネして使ってみてくださいね★
| 【基本の表現】このワインと料理のマリアージュは絶妙だ。ワインと料理の味わいが互いを引き立てている。ワインの風味が料理の味をさらに引き立ててくれる。料理の味わいをワインの風味が優しく包み込んでいるようだ。ワインと料理のハーモニーが完璧だ。 |
料理とワインの組み合わせを表現する際は、他の人にその組み合わせがもたらす味わいの豊かさを想像させることができるような具体的な表現を使いましょう！
| 【マリアージュの表現例文】このシャルドネのフレッシュな酸味が、白身魚のカルパッチョの繊細な味わいを引き立てている。カベルネ・ソーヴィニヨンの力強いタンニンが、牛肉のステーキのタンパク質と脂質と見事に調和している。ロゼワインの華やかなフレーヴァーとほのかな甘さが、デザートのフルーツの風味をより一層引き立てている。スパークリングワインのきめ細かい泡立ちが、ムース状にしたお料理のテクスチャーと綺麗に重なっている。甘口のデザートワインが、チーズの塩味と絶妙にマッチしている。 |
なお、以下の記事ではワインの表現について紹介しているので、ぜひご覧ください。
関連記事：ワインの面白い表現一覧｜香りや美味しさの感想を表す褒め言葉の例を紹介！
まとめ
今回は、マリアージュの意味について解説してきました。ペアリングが主に組み合わせること自体を指すのに対して、マリアージュとはその組み合わせがもたらす「素晴らしい相性」のことを言います。特にワインと料理の相性が特に良い場合に、「マリアージュ」という表現がよく使われます。
マリアージュを実現するには、料理と共通点のあるワインを探してみると良いでしょう。MAIAMペアリングでは、料理とワインのマリアージュを楽しめるペアリングセットをご用意しています。ぜひ、厳選されたワインとシェフが贈る至福の料理のハーモニーをお楽しみください★
