白ワインを飲む際に、「何か一品欲しい、でもどんなおつまみが白ワインに合うのかわからない」と思ったことはありませんか？

今回は白ワインの主要な品種を解説しつつ、それぞれの白ワインにあうおつまみの選び方や簡単なレシピなどをご紹介します！

白ワインの基本

白ワインは白ぶどう品種を元に造られるワインで、甘口のものからキリッとしたドライな辛口のものまで、飲み口もさまざまです。

使われるぶどう品種も世界各国によって多種多様です。甘口の白ワインはフルーツやデザートと合わせるほか、辛口の白ワインはチーズやパスタ、サラダ、魚料理など、幅広くペアリングが楽しめます♬

白ワインの品種と特徴

まずは白ワインの品種と特徴を紹介していきます。

世界ではその土地でしか栽培されていない土着品種を含めると、非常に多くのぶどう品種がありますが、白ワインを知る上で押さえておきたい主要品種はシャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブランです。

以下で、それぞれの品種について解説していきます。

シャルドネ

シャルドネは世界各地で造られている、知名度No.1とも言えるメジャーな品種です。

カジュアルでリーズナブルな価格帯のものもあれば、一本数万円にもなるような高級ワインまで、スタイルも幅広いのが特徴です。

フランスのブルゴーニュやアメリカのカリフォルニア、オーストラリアなどで盛んに栽培されています。冷涼な気候でも温暖な気候でも栽培できるため、土壌の質や醸造フローによって味わいも大きく変わります。

そのため、味わいのスタイルによって、和食や中華、洋食など幅広く合わせることができるのも魅力の一つです★

リースリング

冷涼な気候で育ち、上品なアロマと生き生きとした酸味が特徴のリースリングは、ドイツやフランス、オーストリア、オーストラリアで盛んに栽培されています。極甘口から辛口まで幅広く、世界中から親しまれています。

生産地によって果実味や酸味、ボディの重さは異なりますが、一貫して言えるのは「アロマティックかつシャープな酸」。フレッシュなフルーツサラダやカルパッチョなどとの相性は抜群です！

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ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘類のアロマとフレッシュな味わいが特徴のぶどう品種です。爽やかな飲み口で、特に夏場によく冷やして飲むのにぴったり！

ソーヴィニヨン・ブランは発祥地であるフランスや、ニュージーランド、チリ、南アフリカなどで盛んに栽培されています。ハーブや青草、青リンゴのようなグリーンのニュアンスが感じられ、柑橘類のアロマが特徴で、野菜や魚を使った料理との相性が良いです。

白ワインに合うおつまみの選び方

白ワインに合うおつまみを選ぶときのポイントは3つです。

• 色を合わせる
• 甘口・辛口で合わせる
• 風味と合わせる

それぞれ詳しく解説していきます。

色で合わせる

白ワインに合うおつまみを選ぶときに、ワインの色合いに着目してみましょう。

色合いが薄く、透明感のある白ワインの場合、味わいもクリーンで軽やかなものが多い傾向があり、おつまみも軽めのものがおすすめです。

また、黄金を帯びた色の白ワインなら、味わいも濃厚でボディが重い傾向があり、焼いた白身の魚や肉と合わせるのがおすすめです。

甘口・辛口で合わせる

白ワインは、甘口から辛口まで幅広く分かれています。そのため、白ワインが甘口か辛口かによって、合わせるおつまみも変わります。

甘口であればデザートと合わせるのがおすすめですが、食中酒としても楽しめる爽やかな甘口の場合は、鶏のレバームースのようなお料理やブルーチーズと合わせるのもおすすめ！

辛口の白ワインは、新鮮な野菜を使ったサラダや、魚介類を使った前菜やパスタ、魚のメインディッシュなど幅広くペアリングが可能です。

風味と合わせる

白ワインは、品種や栽培された産地によって、風味もさまざまです。

たとえばニュージーランドで栽培されたソーヴィニヨン・ブランはハーブやグリーンの風味が感じられます。そのため、香草焼きや葉物野菜をたっぷり使ったハーブサラダなどとの相性が良いです。

白ワインに合うおつまみの簡単おすすめレシピ

白ワインに合うおつまみをご紹介します。市販品にひと手間加えるだけで作れる簡単レシピなので、ぜひ白ワインのお供に作ってみてください。

1. 生ハムメロン

まずは定番の生ハムメロンです。生ハムの塩気とメロンの上品な甘みが絶妙にマッチします♬

レシピは簡単で、メロンを適当な大きさに切ったら生ハムを巻くだけです。そこにクリームチーズを挟むとより食感がよくなります。仕上げにブラックペッパーとオリーブオイルをかければ完成！

ちなみにメロン以外でも、マンゴーやモモ、いちじくなどのフルーツでもおいしくできます。爽やかな甘みが感じられるリースリングや、フルーティな果実味が感じられるフレッシュな白ワインと合わせてみてください。

2. アンチョビ冷奴

アンチョビ冷奴は、木綿豆腐の上にアンチョビを乗せるだけのシンプルなレシピです。最後にオリーブオイルをかけたら完成になります。

できれば、木綿豆腐はキッチンペーパーで巻いて軽く水切りをしておくと良いでしょう。アンチョビの塩気と豆腐のまろやかさがおつまみにぴったりです。ミネラルを感じられる辛口の白ワインと合わせてみてください★

3. カナッペ

カナッペとは、一口サイズに切った食パンやフランスパン、クラッカーなどに好きな具材をのせて楽しむ一品料理です。

ツナとクリームチーズを和えてのせたり、アボカドとサーモンのマリネをのせたりとレシピのアレンジは無限大に楽しめます♬

見映えも良いので、パーティメニューにもぴったり！

フルーティな白ワインから、ドライな辛口まで、具材をいろいろ変えて楽しめるのでホームパーティにおすすめです。

4. ピクルス

お酢やスパイスとともに野菜を酢漬けしたピクルスもおつまみに最適です！一度作っておけば保存も効くので、翌日以降も楽しめるのも嬉しいポイントといえます。

好みの野菜を軽く下茹でして、市販のピクルス液に1日漬けておくだけです。パプリカやきゅうり、大根、にんじんなどバランスよく用意すると、見た目もカラフルで華やかになります。

お酢が効いているので、シャープな酸が感じられる白ワインと合わせるのがおすすめ★

5. ブルスケッタ

ブルスケッタとは、「炭火であぶる」を意味するイタリア、ローマの方言「ブルスカーレ」が由来といわれています。カナッペと似ていますが、オリーブオイルやニンニクを塗って味付けしたものがブルスケッタです。

フレッシュトマトとバジルをのせたり、きのこのオムレツをのせたり、シンプルにカマンベールとナッツをのせたりとアレンジの幅が広いのも嬉しいポイント♬

辛口の白ワインに合わせて数種類作っておくと、より楽しめます！

6. ウフマヨ

ウフマヨはフランスのビストロの前菜メニューの定番で、ゆで卵とマヨネーズを組み合わせたおつまみです。ゆで卵にマヨネーズソースをかけたら、黒胡椒とオリーブオイルをつけていただきます。

濃厚な黄身とソースに合わせて、ワインも味わいの濃いものがおすすめ！まろやかなタイプのシャルドネと相性が良いでしょう。

スーパーやコンビニで手軽に買える市販のおつまみ

おつまみを作るのが面倒だと思う方は、スーパーやコンビニで手軽に買えるおつまみと合わせてみてください！調理をしなくてもそのまま食べられるので、洗い物も少なく、手軽にすみます。

今回は、白ワインにあう市販のおつまみを6つ紹介していきます♬

1. チーズ

ワインとチーズの組み合わせは鉄板です。カマンベールやパルミジャーノといったナチュラルチーズがあればベストですが、本格的なチーズが手に入らなくても、避けるチーズや6Pチーズでも白ワインと気軽に合わせられます。

辛口の白ワインでしたらブルーチーズやウォッシュチーズのような癖の強いものではなく、淡白で塩気のあるクリーミーなチーズと合わせるのがおすすめです！

2 .生ハム

生ハムもワインのおつまみとして定番ですが、生ハムの塩気や脂の旨みは辛口の白ワインの果実味と酸味にぴったりです！

チーズやフルーツと一緒に食べても合いますし、飽きたらパンに乗せたりしてアレンジもできるので、生ハムとチーズがあるだけでも十分です。

3. アンチョビ

アンチョビも白ワインとの相性が抜群！単体で食べるのも良いですが、しょっぱすぎると感じる場合もあるので、バケットやクラッカーを一緒に用意しておくと良いでしょう。

クラッカーにアンチョビと、もしあればクリームチーズやカマンベールチーズも一緒に乗せてカナッペにすると食べやすいです。辛口の白ワインと合わせてみてください★

4. オリーブ

オリーブは、グリーンオリーブとブラックオリーブのミックスがあると味の違いが楽しめるのでおすすめです！

オリーブの果肉はジューシーで旨みと塩気がしっかりあるので、酸がきいたドライな白ワインとの相性が良いです。

5. 缶詰

缶詰のバリエーションが豊富なので、白ワインと合わせて色々チョイスするのも良いです！

牡蠣やサーモンの燻製、鶏レバーのムース、鯖のリエットなど、白ワインにあうものを少しずつ用意して楽しむのがおすすめです。バケットやクラッカーも一緒に用意しておくと良いでしょう。

6. フルーツ

甘口ワインや果実味のあるフルーティな白ワインなら、カットフルーツの盛り合わせやドライフルーツがおすすめ！季節に応じて旬のフルーツを選んで、気軽に合わせてみましょう。

もし生ハムもあれば、生ハムでフルーツをくるんでいただくと、さらに美味しく感じられます。フルーツのジューシーな甘みと生ハムの塩気がフルーティな白ワインと相性抜群なので、ぜひ試してみてください★

まとめ

今回は、白ワインに合うおつまみや簡単なレシピをご紹介しました。スーパーやコンビニで手に入る食材で、さまざまなおつまみが作れることがお分かりいただけたかと思います。ぜひ白ワインを買う際にはおつまみも一緒に選んでみてください★

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